食物對人們來說是最重要的。我們每天都得吃飯。食品安全是一個很受關注的問題。對食品檢測和農業殘留檢測的要求越來越高。食品檢測一直是重中之重，于是有了食品安全檢測儀。為了保證食品檢測的準確性，在檢測過程中應遵循以下幾個原則，即質量原則、安全原則、速度原則、可操作性原則和經濟原則。質量原則要求食品安全的快速檢測檢測技術保證檢測質量，方法成熟穩定，精密度、準確度高，選擇性好，從而保證檢測數據和結論的科學性、可信性和重復性。

    快速安全是食品安全檢測的首要原則。檢測過程中不應對操作人員造成危害或污染環境，因為大部分的檢測對象是現場檢查或對大量樣品進行篩選。食品安全快速檢測技術所采用的檢測方法要求反應速度快、檢測效率高、操作簡單明了，具有基本專業基礎的人員經過短期培訓后能夠理解和掌握。

    因為食品檢測屬于范圍廣泛的檢測，要普及檢測方法，所要求的條件要容易達到。注意，檢驗方法中使用的術語和單位制應符合國家規定的標準要求。除另有說明外，所使用的試劑為分析純，所使用的水為蒸餾水或軟化水或其他純度相等且滿足分析要求的水。