目前，我國的食品安全狀況穩定并在不斷改善，但食品安全事故時有發生，采用快速檢測，有效地為食品安全供應提供保障。食品快速檢測設備--食品安全檢測儀投入檢測后，食品檢測人員可以通過簡單的看、聞、摸等鑒別方法快速檢測食品質量，為食品安全監管提供堅實的后盾。

    快速檢測具有快速、準確、方便的特點。它可以檢測各種食品安全指標，并按照嚴格的規則實現危害人類健康的指標。快速檢測有實驗室快速檢測和現場快速檢測兩種方法，實驗室快速檢測主要用于實驗室，使用理化設備，在兩小時內得到定性和定量檢測結果；現場快速檢測一般采用快速檢測設備，在現場幾分鐘內獲得定性和半定量檢測結果。

    通過食品快速檢測儀進行檢測，可以啟動對食品安全和質量的分析和鑒別，指導食品的抽樣，從而避免大規模的檢驗。此外，在檢測出有質量問題的食品后，可以將其發送到合格的檢測部分，為后續法律提供準確的證據。第二，快速檢測是為了保證食品檢測過程的速度。目前，大多數檢測機構的檢測過程非常緩慢，一般需要7~15個工作日才能出具檢測報表。食品快速檢測的應用，特別是現場快速檢測，可以在幾分鐘內完成檢測，獲得檢測結果，提高監督執法效率。此外，許多廉價且市場需求量大的食品不適合檢測機構進行全面檢測，而快速檢測只是簡單的樣品取樣，檢測成本可以降低，對設備和操作人員的要求相對較低，適合在農村進行現場檢測，城鎮和其他地方。最后，這些檢測技術不僅廣泛應用于滿足監管部門的操作需求，還可以在法律現場獲得檢測結果，分析食品不安全因素，明顯增加法律可信度。