水產(chǎn)品追求新鮮。無(wú)論是金秋十月水產(chǎn)品豐收的季節(jié)，還是在日常生活中，都有一些不法商販在銷(xiāo)售水產(chǎn)品中牟取暴利，非法添加對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)來(lái)生產(chǎn)水產(chǎn)品。尤其是甲醛，起到防腐效果。因此，在選擇水產(chǎn)品時(shí)需要格外小心。那么如何選擇和鑒別水產(chǎn)品是否含有甲醛呢?
首先，讓我們了解甲醛。甲醛是一種用于殺菌和消毒的化學(xué)物質(zhì)。國(guó)內(nèi)外食品檢驗(yàn)法禁止在食品加工中使用甲醛。經(jīng)過(guò)甲醛處理的水產(chǎn)品不易腐爛，保質(zhì)期更長(zhǎng)。同時(shí)吸水后膨脹定型，體積增大，重量增加。因此，價(jià)格比較便宜。

那么如何鑒別甲醛泡沫發(fā)乳產(chǎn)品呢?

一是看它。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)甲醛浸泡的魷魚(yú)、蝦仁外觀鮮亮悅目，但顏色偏紅;

第二是摸，浸泡在甲醛中的水產(chǎn)品，尤其是海參，摸起來(lái)比較硬，而且質(zhì)地酥脆，容易用手壓碎;

第三是嗅覺(jué)，它會(huì)聞到一種刺鼻的氣味，這掩蓋了食物固有的氣味;

第四是用嘴來(lái)品嘗，用嘴吃的時(shí)候會(huì)有肉干的感覺(jué)，缺乏鮮味。

第五使用甲醛檢測(cè)儀可快速檢測(cè)出水產(chǎn)品中是否含有甲醛

然而，這些方法并不能完全識(shí)別甲醛是否在水產(chǎn)品中使用。如果甲醛的含量比較小，或者魷魚(yú)、海參、蝦等都經(jīng)過(guò)加工、成熟，加了調(diào)味料，就比較難分辨了。
將洋紅色的亞硫酸溶液滴入油脂食品溶液中。如果溶液為藍(lán)紫色，則可確定浸泡液中含有甲醛。該方法適用于單位食堂和餐廳一次性購(gòu)買(mǎi)大量的水和護(hù)發(fā)產(chǎn)品。對(duì)于我們?nèi)粘５馁?gòu)買(mǎi)，這是一個(gè)很大的麻煩。
非法商販?zhǔn)褂眉兹┙菟a(chǎn)品的伎倆已經(jīng)流行多年，并多次被禁止。潛伏在水產(chǎn)品中的甲醛是一種無(wú)形的健康殺手。由于其濃度低，不太可能造成急性損傷，但它可以產(chǎn)生潛在的毒性作用。建議如果你想在餐廳吃蝦、魷魚(yú)等菜肴，一定要選擇信譽(yù)好的餐廳。