食品安全關(guān)系到維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和諧，關(guān)系到人民生命安全。食品安全的檢測(cè)和控制對(duì)整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展起著重要的作用。摘要在微生物分析和微生物分析的前沿，對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)和管理中常用的微生物分析方法進(jìn)行了討論。

    食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制是為保證食品微生物實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)結(jié)果客觀、真實(shí)、真實(shí)地反映檢驗(yàn)結(jié)果而建立的操作程序體系。可有效保證食源性致病菌培養(yǎng)、分離、鑒定和血清學(xué)檢測(cè)的準(zhǔn)確性，避免因操作變更而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的錯(cuò)誤。一般我們將食品檢驗(yàn)的質(zhì)量控制分為室內(nèi)質(zhì)量控制和室內(nèi)質(zhì)量控制。

    食品安全檢測(cè)儀是一種集成化的食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備和一體化主機(jī)，包括食品安全檢測(cè)模塊、多通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)模塊和膠體金免疫層析檢測(cè)模塊。廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門、高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉類產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位。

    一體化便攜式食品安全檢測(cè)儀快速檢測(cè)設(shè)備，滿足現(xiàn)場(chǎng)和移動(dòng)檢測(cè)的需要，可實(shí)現(xiàn)在同一軟件下對(duì)所有檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，并可通過同一窗口直觀顯示檢測(cè)結(jié)果。樣品加工簡(jiǎn)單省力，整體操作快捷、安全、方便。高靈敏度、高檢測(cè)精度、高重復(fù)性精度、掃描高精度光學(xué)傳感器。內(nèi)置強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)，可直接選擇儀器上的樣品名稱、檢測(cè)指標(biāo)、檢測(cè)單位等信息，也可直接編輯輸入儀器上的樣品名稱、檢測(cè)指標(biāo)、檢測(cè)單位等信息并保存到樣品數(shù)據(jù)庫(kù)中。

    室內(nèi)質(zhì)量控制是實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部對(duì)實(shí)驗(yàn)前、實(shí)驗(yàn)中、實(shí)驗(yàn)后的工作進(jìn)行對(duì)比分析、跟蹤和實(shí)驗(yàn)室工作的連續(xù)控制計(jì)劃。通過對(duì)實(shí)驗(yàn)無菌室的整體設(shè)計(jì)，可以保證實(shí)驗(yàn)環(huán)境的潔凈度。每次實(shí)驗(yàn)前對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境進(jìn)行消毒滅菌，主要包括空氣和物體表面的消毒滅菌。為避免消毒劑長(zhǎng)期使用，應(yīng)專門安排專人定期更換。嚴(yán)格控制無菌室進(jìn)出人數(shù)，最大限度減少操作人員和外來人員。另外，食品檢驗(yàn)操作人員進(jìn)入無菌室時(shí)，必須佩戴專用的帽子、口罩、拖鞋和工作服，并放在無菌室的緩沖間內(nèi)。進(jìn)入無菌室前，需對(duì)暴露的身體部位進(jìn)行清潔。

    食品微生物檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性和準(zhǔn)確性受到很多因素的影響，包括食品質(zhì)量保證時(shí)間、食品檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)設(shè)施和環(huán)境、設(shè)備類型和布局、實(shí)驗(yàn)方法的驗(yàn)證和校準(zhǔn)、各種實(shí)驗(yàn)用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制、相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)菌株的質(zhì)量控制、檢測(cè)過程的質(zhì)量管理與控制等。每一項(xiàng)工作都需要嚴(yán)格把關(guān)，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、可靠性和準(zhǔn)確性。

    總之，食品微生物檢驗(yàn)的結(jié)果直接反映了食品安全的數(shù)據(jù)。在檢驗(yàn)時(shí)，合理選擇不同的檢測(cè)方法、檢驗(yàn)環(huán)境和檢驗(yàn)質(zhì)量控制方法，以反映檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。應(yīng)用疾病預(yù)防控制的常用技術(shù)手段，在具體檢查中注重多種因素的影響，在檢測(cè)過程中加強(qiáng)監(jiān)督管理，而保證每個(gè)環(huán)節(jié)都要符合標(biāo)準(zhǔn)要求，才能有效提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，提高食品安全質(zhì)量。確保食品微生物檢驗(yàn)最終檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，為國(guó)家質(zhì)檢部門提供監(jiān)督依據(jù)，促進(jìn)我國(guó)人民生命健康的發(fā)展進(jìn)步。