在生產過程或加工過程中,人們吃各種各樣的食物,如谷物、蔬菜、肉、魚、蛋、牛奶、油、醬油、酒、煙草等,由于工業“三廢”的污染,生活污水,有機氯農藥的殘留在莊稼,不衛生的食品加工和生產,添加一些化學合成添加劑和家畜疾病等，使一些有毒有害物質或細菌混入食品中。所謂食品污染，是指食品中含有或人為添加的生物或化學物質對人體健康造成的急性或慢性危害。

        如何判斷食品是否污染？工商部門經常會查驗餐飲行業的衛生條件，但是這是明面上的，還有一些微生物我們可以通過食品安全檢測儀來測量，食品安全檢測儀檢測儀可以檢測我們看不見摸不著的細菌和病毒。給食品制造環境一份保障。所以食品安全檢測儀購買是十分有必要的。

        食品污染按污染源大致可分為兩類。一是植物或動物在生長過程中受到生物或化學污染，使植物或動物含有一些有毒有害物質或細菌;二是食品加工過程中人為添加的有毒有害物質或細菌。

        根據食品污染的性質，食品污染也大致可以分為兩類。生物污染是指食品在生產、加工、運輸、儲存、配送、空調等各個環節受到寄生蟲和微生物的污染;二是化學污染，指以上環節中有毒有害化學物質對食品的污染。人們早就知道食品的生物污染。例如，吃了腐爛的食物會引起急性中毒;食用含有各種寄生蟲或蟲卵的肉類會將寄生蟲轉移到人體，導致疾病。目前，這類污染仍然頻繁發生，影響范圍廣。人們正在采取措施控制它。

        隨著現代工業的發展，食品的化學污染問題逐漸突出。這是因為化學制品廣泛應用于食品的生產和加工。食品中的大部分化學污染物是以百萬分之一甚至十億萬分之一來計算的，這似乎沒有什么影響。然而，有些化學物質是劇毒的。如果攝入量很小，就會對人體造成急性中毒;有的不會引起急性中毒，但長期食用后，會在體內積累，引起各種嚴重的疾病。